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天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101

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商品訊息描述:

作者：胡天蘭

出版社：聯經

出版日：1060817

ISBN：9789570849783

語言：中文繁體

1對1英文家教豐原

裝訂方式：平裝

內容簡介

台灣飲食界滅絕師太 睽違7年再出手
胡天蘭最精準、最有味道的美食品評！

嚴選101家不可多得的在地美食，
琳瑯滿目，包羅萬象，錯過哪一樣都可惜！

美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾，踏遍寶島南北，精選101家特色美食，除了《商業周刊》近70篇專欄集結，更加上30餘篇未曾曝光新章，帶你透過文字先嚐為快！新作《天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101》，從超人氣餐點到隱藏版美食，囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜、江浙菜、日本料理與西餐，有全台第一的鐵板燒、總鋪師掛保證的無菜單料理、更有原汁原味的異國美食、搭配無敵海景的超值簡餐，讓人不吃則已，一吃上癮，絕對要食之而後快！

這一回，胡天蘭不辣嘴、不毒舌，而是透過敏銳的味蕾與寫意的文字記錄每一家店的可看、可吃之處，讓人食指大動、垂涎欲滴！

比如看似簡單的包子裡，「上選的木耳絲無泥漬無頭渣，與爽脆甘甜的荸薺與四季豆為餡，剝開四季豆包，飄緲煙氣間，碧綠如茵的田園似是整片」；

而有別於尋常的滷肉飯，冬瓜飯同樣有著質樸的古早味，「豬後腿肉以蛋汁攪拌、絞細，置於冰箱冷藏一段時間便能產生黏性，此時加上鹹冬瓜、醬油、胡椒粉調味，待熱水燒滾，一坨一坨陸續下水；煮鹹冬瓜肉，火候必須十分精確，大火肉易散，小火湯汁濁，唯有中火才能燒出不柴不澀、軟滑順口的口感」；

又或者一雙彈鋼琴的手不僅俐落地包起了餃子，更是一雙煮湯的快手：「一碗好的酸辣湯，除了勾芡濃度恰當，木耳爽脆等要求外，打散的鵝黃色蛋花，還得浮雲片片漂於湯面，用最新鮮的健康雞蛋做酸辣湯，視覺味覺雙享受」；

而又有誰想到在雲林虎尾也品嚐得到精緻的歐洲皇室下午茶：「外型有如絲絨抱枕般華麗的玫瑰覆盆子荔枝巴法華絲小蛋糕，夾層分別是巴法華絲幕斯及海綿蛋糕體，夾著荔枝、覆盆子的果香與玫瑰花香，巴法華絲酸甜適中，佐以法國生產的歌劇茶最對味。」

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作者簡介

譯者介紹

序

台菜好味道
○○一、台北?大晟複合式料理
○○二、台北?我家客家菜
○○三、台北?茂園餐廳
○○四、台北?津食堂
○○五、台北?莫宰羊精緻羊肉料理
○○六、台北?漁爸爸
○○七、新北?吉仔冬瓜飯
○○八、新北?泉友飲食店
○○九、新北?邱家赤肉羹
○一○、新北?阿香麵攤
○一一、新北?野宴食堂
○一二、桃園?山水緣庭園景觀餐廳
○一三、桃園?新百王餐廳
○一四、苗栗?仙山仙草
○一五、台中?台南担仔麵
○一六、彰化?楊家土產羊肉爐
○一七、嘉義?阿明火雞肉飯
○一八、台南?府城食府
○一九、高雄?老新台菜
○二○、屏東?山中天景觀餐廳
○二一、宜蘭?○○九小吃部
○二二、花蓮?咕嚕咕嚕原住民風味海鮮餐廳
○二三、台東?阿部工作坊

中菜處處聞
○二四、基隆?德基水餃
○二五、台北?1976道地香港美食
○二六、台北?小點心世界
○二七、台北?川味麵典
○二八、台北?川妹子成都川味料理
○二九、台北?江蘇菜盒店
○三○、台北?赤初杭州酒釀麻辣麵食
○三一、台北?夜上海
○三二、台北?金麥子酸白菜火鍋
○三三、台北?咖哩先生
○三四、台北?信遠齋
○三五、台北?柳州螺獅粉
○三六、台北?常聚粵菜
○三七、台北?祥發茶餐廳
○三八、台北?黑潮市集
○三九、台北?葉公館
○四○、台北?福州新利餐廳
○四一、台北?福鼎湯包店
○四二、台北?廣安樓
○四三、台北?養心殿
○四四、台北?蘇杭點心店
○四五、新北?尚館子餐廳
○四六、桃園?十三張紅油炒手
○四七、桃園?小雲滇
○四八、桃園?鳥地方陝西小館
○四九、桃園?漢來蔬食台茂館
○五○、台中?巧味膳房
○五一、台中?金悅軒
○五二、高雄?地糖仔中式點心專門店
○五三、高雄?祥鈺樓
○五四、宜蘭?上都川菜館

異國多美味
○五五、台北?Whalen’s
○五六、台北?卡拉拉日式涮涮鍋
○五七、台北?芒果樹
○五八、台北?我的家炭烤／陶鍋
○五九、台北?晶華ROBIN’S鐵板燒
○六○、台北?越廚餐廳
○六一、台北?博多華味鳥
○六二、台北?綠水棧
○六三、台北?蓮波葉料亭
○六四、台北?璞膳日式鍋物
○六五、台北?饗客越南小吃店
○六六、新北?4F小飯館
○六七、新北?Tapas-J
○六八、桃園?GREEN HOUSE
○六九、台中?Tapas-Bar...

商品訊息簡述

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2017年已經過半，台灣汽車市場整體呈現衰退。6月份總市場新車銷售數據為40,103輛，比起5月份成長13.5％，穩健展現年中銷售加溫；但若比於2016年6月份仍有6.2％的衰退，2017年上半年前的累積銷售數據為217,162輛，相較於2016年同期落後2.3％，差距幅度比5月份累積更加擴大。

其中，進口車總市場於6月份達到16,575輛，較5月份成長15.3％，進口車佔總市場的市占率更由5月份的40.7％，擴大到6月份的41.3％，這些數據均顯示進口車的成長勢頭仍是壓過國產車，這對於國產車陣營無疑是一項警訊。裕日車總經理李振成分析，年金改革的推動讓軍公教及其退休人員消費意願急凍，尤其讓車市雪上加霜；加上舊換新貨物稅補貼政策效應遞減，各品牌車商儘管加碼促銷，但對提振買氣效果有限。裕隆集團主管憂心從6月起車市恐「連3衰」，暑期7月車市若未回升、隨後加上民俗月的效應，全年車市規模恐將從43萬輛下修至42萬輛以下。

在下滑買氣中，進口車市場雖然也受影響，仍有逆勢成長的品牌。其中Volkswagen表現突出，Volkswagen小改款Golf車系，在經歷5月份舊款出清的低潮後，運用5月初提前接預單作業，順利在小改款於6月9日上市後，首月份繳出472輛交車量。品牌上半年整體銷售7,357輛，較去年同期成長43％。福斯超值新形象找回鐵粉近兩年福斯汽車歷經負面事件衝擊，讓去年初剛在台成立子公司的福斯，開業就面臨震撼教育。透過重新調整行銷與產品策略，台灣福斯新車定價貼近市場期待，加上原廠支援，將科技配備下放、安全配備一次滿足，營造「超值化」新形象，加上過去品牌資產依舊雄厚，很快找回死忠鐵粉，Volkswagen可說站穩台灣車市前十強之列。INFINITI Q60 震撼車壇另外，今年適逢INFINITI TAIWAN來台20週年，INFINITI TAIWAN除了不斷導入超越消費者期待的車款外，近兩年更積極地投入軟硬體服務提升，帶給INFINITI車主更豪華尊榮的用車體驗。消費者回報的是，累計2017年1至6月的銷售統計，INFINITI以1,208台的銷售佳績，較2016年同期成長達66％，更打破20年來的歷史銷售紀錄。其中，甫於今年4月上市的全新INFINITI Q60性能雙門轎跑，以撼動人心的性能表現、沸騰感官的外型設計，與先進豪華的安全配備震撼車壇，發表後2個月內，便已達成全年度銷售目標的60％。Honda第五代CR-V 來勢洶洶另一個異軍突起的Honda甫發表的第五代CR-V，未上市前在網路討論區、社群網站已傳出中傷流言。然而越是如此，越是代表CR-V的產品實力來勢洶洶，開放預購後接單情況非常驚人，短短兩週接單破千張。上市後公布售價比預接單價格更低許多，加上1.5L渦輪引擎的稅金、汽燃費關係讓頂規車型變得划算，新買家或已下單的買家紛紛改訂最高規格的車型，經銷商接單熱絡、應接不暇。台灣本田與經銷商、客戶，再次藉由五代CR-V達成「三喜」哲學的成果。預料在民俗月前，將有一波交車的高峰。綜觀2017上半年台灣汽車市場，競爭異常激烈。縱然是所謂的銷售龍頭，一旦環境變化或其他品牌強勢車型推出，縱然砸下再多加碼促銷，仍然無法抓住新世代消費族群的胃口；雖然面子上仍是獨占鰲頭，但市佔率下降是不爭的事實。而對消費大眾來說，選擇更加多樣化、百家爭鳴，才是買家的福氣。(工商時報)

2017年已經過半，台灣汽車市場整體呈現衰退。6月份總市場新車銷售數據為40,103輛，比起5月份成長13.5％，穩健展現年中銷售加溫；但若比於2016年6月份仍有6.2％的衰退，2017年上半年前的累積銷售數據為217,162輛，相較於2016年同期落後2.3％，差距幅度比5月份累積更加擴大。

其中，進口車總市場於6月份達到16,575輛，較5月份成長15.3％，進口車佔總市場的市占率更由5月份的40.7％，擴大到6月份的41.3％，這些數據均顯示進口車的成長勢頭仍是壓過國產車，這對於國產車陣營無疑是一項警訊。裕日車總經理李振成分析，年金改革的推動讓軍公教及其退休人員消費意願急凍，尤其讓車市雪上加霜；加上舊換新貨物稅補貼政策效應遞減，各品牌車商儘管加碼促銷，但對提振買氣效果有限。裕隆集團主管憂心從6月起車市恐「連3衰」，暑期7月車市若未回升、隨後加上民俗月的效應，全年車市規模恐將從43萬輛下修至42萬輛以下。

在下滑買氣中，進口車市場雖然也受影響，仍有逆勢成長的品牌。其中Volkswagen表現突出，Volkswagen小改款Golf車系，在經歷5月份舊款出清的低潮後，運用5月初提前接預單作業，順利在小改款於6月9日上市後，首月份繳出472輛交車量。品牌上半年整體銷售7,357輛，較去年同期成長43％。福斯超值新形象找回鐵粉近兩年福斯汽車歷經負面事件衝擊，讓去年初剛在台成立子公司的福斯，開業就面臨震撼教育。透過重新調整行銷與產品策略，台灣福斯新車定價貼近市場期待，加上原廠支援，將科技配備下放、安全配備一次滿足，營造「超值化」新形象，加上過去品牌資產依舊雄厚，很快找回死忠鐵粉，Volkswagen可說站穩台灣車市前十強之列。INFINITI Q60 震撼車壇另外，今年適逢INFINITI TAIWAN來台20週年，INFINITI TAIWAN除了不斷導入超越消費者期待的車款外，近兩年更積極地投入軟硬體服務提升，帶給INFINITI車主更豪華尊榮的用車體驗。消費者回報的是，累計2017年1至6月的銷售統計，INFINITI以1,208台的銷售佳績，較2016年同期成長達66％，更打破20年來的歷史銷售紀錄。其中，甫於今年4月上市的全新INFINITI Q60性能雙門轎跑，以撼動人心的性能表現、沸騰感官的外型設計，與先進豪華的安全配備震撼車壇，發表後2個月內，便已達成全年度銷售目標的60％。Honda第五代CR-V 來勢洶洶另一個異軍突起的Honda甫發表的第五代CR-V，未上市前在網路討論區、社群網站已傳出中傷流言。然而越是如此，越是代表CR-V的產品實力來勢洶洶，開放預購後接單情況非常驚人，短短兩週接單破千張。上市後公布售價比預接單價格更低許多，加上1.5L渦輪引擎的稅金、汽燃費關係讓頂規車型變得划算，新買家或已下單的買家紛紛改訂最高規格的車型，經銷商接單熱絡、應接不暇。台灣本田與經銷商、客戶，再次藉由五代CR-V達成「三喜」哲學的成果。預料在民俗月前，將有一波交車的高峰。綜觀2017上半年台灣汽車市場，競爭異常激烈。縱然是所謂的銷售龍頭，一旦環境變化或其他品牌強勢車型推出，縱然砸下再多加碼促銷，仍然無法抓住新世代消費族群的胃口；雖然面子上仍是獨占鰲頭，但市佔率下降是不爭的事實。而對消費大眾來說，選擇更加多樣化、百家爭鳴，才是買家的福氣。(工商時報)

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其中，進口車總市場於6月份達到16,575輛，較5月份成長15.3％，進口車佔總市場的市占率更由5月份的40.7％，擴大到6月份的41.3％，這些數據均顯示進口車的成長勢頭仍是壓過國產車，這對於國產車陣營無疑是一項警訊。裕日車總經理李振成分析，年金改革的推動讓軍公教及其退休人員消費意願急凍，尤其讓車市雪上加霜；加上舊換新貨物稅補貼政策效應遞減，各品牌車商儘管加碼促銷，但對提振買氣效果有限。裕隆集團主管憂心從6月起車市恐「連3衰」，暑期7月車市若未回升、隨後加上民俗月的效應，全年車市規模恐將從43萬輛下修至42萬輛以下。

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